便秘解消レシピ

　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　全粒粉入のプルマン1・5斤が　ふんわり焼けました。
　　　　　
　　　　　　　　　　　　日清カメリア粉に対して
　　　　　　　　　　　　残っていた全粒粉を全部放り込んだので　割合は適当
　　　　　
　　　　　　　　　　　　多分　粉375gに対して　1/3の100gはあったかも…
　　　　　　　　　　　　塩は一切使わず　塩麹だけにしました。

　　　　　　　　　　　　軽く焼いたトーストの上に　

　　　　　　　　　　　　食べ頃ピーク状態のアボカドを　スライスして載せ
　　　　　　　　　　　　オリーブオイルを回しかけ　　醤油をたらり…　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　定番です　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　ヨモギを水につけて　シャキッとさせたら　ゴミや傷んだ葉を取り除き
　　　　　よ〜く洗い　　熱湯でサッ！と…湯がく　（鮮やかな緑に変化したらすぐに上げる！）　　
　　　　　アクは風味のうち…水に晒しません
　　　　　
　　　軽く絞って　ざっと刻んで　ミキサーに入れて　
　　　　　ミキサーが回る程度の…少量の水を入れて　好みの粗さに粉砕し

　　　白玉粉の中に　そのヨモギを少しずつ加えて練り込む
　　　　　ヨモギが多ければ多いほど　ヨモギヨモギな感じになるので
　　　　　どっさり入れたいところですが

　　　　　白玉粉の水加減（柔らかさ）は耳ダブ程度
　　　　　生地をちぎって　丸める時　ベチャベチャにならないように　加減しながら
　　　　　粉砕したヨモギを加える

　　　ヨモギ白玉粉を　丸めて　真ん中を中指でペコと押して
　　　　　熱湯にポトン　ポトン
　
　　　　　鮮やかなヨモギ色になって　ぷわ〜〜〜んと上がってきたら
　　　　　すくって取り上げる

　　　水気がとれたら
　　　　　器にきな粉+キビ砂糖を広げ　　その上に置いていきます

　　　　　きな粉味が強いと　ヨモギの風味が弱くなるので
　　　　　次回は砂糖を団子の中に混ぜ込んで…蒸してみよう
　
　　　　　蒸すのがめんどくさくて　いつもの白玉団子で作りましたが
　　　　　蒸した方が風味が生きる♪　

　　　　〜〜〜〜〜　　　♪〜(´ε｀ )　　〜〜〜〜〜〜〜

　　ウグイスのホーホケキョを聴きながら…山で山菜や薬草採り…　　

　　ツワとヨモギを山から採ってきて　夕飯の一品にしたり　おやつの団子を作る
　　これって…セラピーな感じでしょ？^^;　　ヨモギ団子にあずき餡いれたら最強アイテムですが
　　ヨモギだけの味が素朴でいい感じ

　　ヨモギは群生しているので　一箇所で　結構たくさん摘むことができます

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　【材料】

　　　芽ひじき　　干し椎茸　　きくらげ
　　　干し大根　　こんにゃく　筍
　　　ごぼう　　　人参
　　　
　　　竹輪・さつま揚げ・かまぼこ
　　　厚揚・薄揚げ…等、
　　　冷蔵庫に残っていれば
　　　適当に入れる。　

　　　【調味料】　　　ごま油　　酒　　醤油　　みりん
　　　
　　　【作り方】

1. 材料は芽ひじきにあわせて、細切り　（　ゴボウ…ささがき）

2. 人参は最初に炒めて、別皿に取っておく。
　　（人参は細く切るので、シャキ感と、きれいな色を残すため、最後に戻す）

3. ごま油を足して、ひじき、こんにゃく、椎茸、きくらげ、干し大根…と順に炒めながら加える。
    ゴボウや筍、適当に練り物等を加えて炒め、

4. 椎茸の戻し汁（ひじきの量で加減）　調味料を入れ、
　　人参を戻して（人参は少し細く切るのでシャキと、きれいな色を残すため）　炒め煮していく。
　　汁気が少し残るくらいにして、
　　みりんをまた、最後に追加して（照りがでて美味しそう）出来上がり♪

　　※　ひじきのシャキット感を無くさないように、煮すぎないこと！
　　※　調味料のそれぞれの量は、好みで加減。酒と醤油だけの味を作ってから、
　　　　みりんを加えていく。


大豆は栄養価、繊維も増えるので、入れますが、ヒジキとの食感の相性
から入れないのが好きです。


初めて、長ひじきを使ってみました。
食感や見た目はやはり、芽ひじきがいいかなと思います。
中華鍋位の大きなフライパンに、ヨッコショヨッコショ…と混ぜるのは力がいるけど、
苦あれば楽あり♫…山盛り作って保存食。


続きを読む

リンゴと人参を皮のまま乱切りでミキサーにポイポイ放り込んで
リンゴジュース加えてビーーーン！！

大きめの、両手で抱える感じのカップに入れて　スプーンで食べる。
これ、私の朝ごはん　



朝の一番は水500ｍℓ
…まず、空っぽの胃袋に新鮮な水をドボドボって入れてあげる。


少ししてから、赤　黄　緑のうちのどのジュースかを決める。

緑色…アボカド　キュウイ　グレープフルーツジュース　オリゴ糖
黄色…バナナ　牛乳
赤色…リンゴ　人参　リンゴジュース


今はアボカドが旬なので、スーパーに100円くらいでてんこ盛り♪
緑のジュースが多い時期です。
キューイは安い時にまとめ買いしておきます。

リンゴは旬じゃないので、あの独特のさわやかな香りは弱めですけど
1個150円のリンゴが必ず台所の籠の中で可愛く転がっています。

人参は旬　過ぎましたけど、旬の時の人参って、味付けするのがもったいないくらい
美味しいです。

朝のジュースの他にも、ステックに切って、かじっています。


※直腸にポケットできちゃった人は食物繊維御法度ですよ。

ツワブキの続きを読む

便秘解消に直接！すごい！効果がある！…わけではありませんが腸にはグーです。
ゴマは　ちっこい　ちっこい　丸ごと食品です。　種です。　マクロビオティックな食べ物です。

我が家の定番♪　ごま入おやつとドレッシング

【クッキー】　

クッキーを焼く時は、必ずゴマをたっぷり入れます。香ばしくてサクッと感があって
クルミや、コーンフレークより、家族に人気があります。
いっぱい入れます。（画像はあとでアップしときます）

【ゴマざた】

黒砂糖とゴマのお菓子

粉の黒砂糖を鍋に入れ、弱火で焦がさないようにゆっくりと混ぜ
黒砂糖が溶けたら、あらかじめ軽く炒っておいたゴマをドサッと入れ
さっと混ぜたら、まな板に平たく広げます。

あら熱取れたら、サランラップで平たく包んで、形を整え
覚めたら、四角に切って、お茶受け！！

ゴマだらけの…ゴマを黒砂糖で繋いで食べてるみたいな黒砂糖ゴマ菓子
昔、友人がくれたお菓子を自己流で作っています。

くれぐれも黒ｘ砂糖を焦がさない！！ゴマはドサッ！とね。
こってり黒砂糖がサクサクとなった感じ。
南の島の名物みたいです。

【ドレッッシング】　

黒ゴマ…… 大Ｓ２
薄口醤油…大Ｓ１　
酢…………大Ｓ１
水………   大Ｓ１
砂糖……   小Ｓ１　

＜新谷弘美・尚子著　胃腸は語る　『食卓編』より＞
黒ゴマをごりごりつぶして、厚揚げ・サニーレタス・トマトにかけて…美味しい！！　
定番です。　　　　　

「ごま」の続きを読む

便秘に一番効果のある食材は何だと思いますか？

ご飯だそうです。

ＮＨＫ『ためしてガッテン』の『便秘』　でそう、紹介されていました。

便秘は便秘でも、「スーパー便秘」（番組命名）がテーマでしたが
便秘で悩む人には、ほう…という内容でした。

がってん！しました。

見逃した方は、オンデマンドで是非、ごらんください。
350円が勿体ない人は、こちらにその時の内容を紹介しておきましたので
どうぞ。

便秘に悩む人は　是非…とても大事な情報でした。


便秘に一番効果のある食材は　　ご飯だそうです！

理由は便秘解消に一番効果のある食材の続きを読む

毒だしジュースの続きを読む

イタリア・田舎料理の「バーニャカウダ」の和風版。

生クリームを練りゴマに変えてあるのですが、栄養面、風味抜群。
コーヒーエネマでおなじみの新谷先生＆奥様のレシピ集　
「胃腸は語るー食卓編」で紹介されています。

●　アンチョビ（フィレ）…　５−６枚
●　ニンニク…　　２片
●　クリームの白練りゴマ…カップ１
●　オリーブオイル…大匙１〜２
●　塩、胡椒…各少々

�@　ニンニク…みじん切り
�A　アンチョビ…粗刻み
�B　鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニクをごく弱火で炒める（油を決して熱くしないこと）
�C　香りが立ったら、アンチョビを加え、炒める（飴いろになるまで）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　炒め過ぎて、アンチョビを焦がさないでﾈ
�D　全体、あめ色になったら、白練りゴマを加えよく混ぜ合わせる。

※　トローンとした状態が良ければ　卓上用の小さな温め器に置いておくといいです。
　　　私は、生野菜も一緒に食べるので、台所で作ったら、小さな器に入れるだけ。

＜生野菜＞
旬の野菜　セロリはもう過ぎました。今、人参が生美味しい！！
＜蒸し野菜＞
旬の野菜のスナップエンドウ他、いつでもあるカボチャ　アスパラガス、インゲン、
ブロッコリー　カリフラワー　牛蒡等。　

ディップで食べるときのように食べます。
アンチョビとゴマとニンニクのトリオがグー！です。

 


入院している母は、※胃ろうをしています。
嚥下に危険が伴うようになったからです。特に怖いのは水で、本人がコクンするより
早く喉の奥へ行ってしまうんです。
下手すれば誤嚥、→肺炎ですから。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（※胃に穴をあけて、チューブから療養食を注入する）
で、胃ろうから療養食を注入するのですが、これがカロリーが高いんです。
介護士さんたちが言うには、バージョンアップした療養食になってから患者さんが太り気味で
おむつ交換が大変とか。

母は太りやすい体質なので、太り組。
お腹周りはプニョプニョ。

母は便秘体質なので、便秘に効果のあるハーブを調合したものを
主治医の許可を貰って、食前水と食後水のうち、1日3回の食後水の変わりに
ハーブティーを注入してもらっています。

4日目には、便秘薬を入れて排便させていたのが今は
ハーブティーの効用で便が下りるようになったので、座薬で出せるようになりました。

介護士さんたちが、○○さん少し痩せてきたよね。
ハーブティーのんでるからかな…というのを聞きました…　しめしめ

ハーブティーには、毒だし効果もありますし、
便秘の人の必須アイテムではないかと思います。

私ももちろん愛飲しています。

最近、セロリの丸かじりやってます。
旬の果物・野菜をメインにした食生活ですが、丸ごとまんまな食べ方が野菜を食している実感があって楽しい。

セロリは、今まで

●斜めに薄切りして、イチョウ切りの梨と合わせ、マヨネーズ＋味噌＋白ワインを混ぜ混ぜして
　和えて食べる。

●サラダの一員にする

●ミネストローネやミートソースに入れる…など、固定化していましたが

一本のままの丸かじりが一番！美味しい　　旬のセロリは新鮮な甘みもあってグー！です。
根っこの方のカーブが丸い方が甘い。

セロリって、筋いっぱいでしょ。繊維、摂ってる！実感も☆


一人のお昼は大皿に、葉っぱ落としたセロリとキュウリ、人参と大根は縦に4等分してのっけて
ハムやソーセージと　ムシャムシャ　バリバリ…


セロリの葉っぱは、もっぱらスープ行でしたが、最近は
●ごま油で、チリメンジャコと炒め、醤油を少したらし、玄米ご飯にのっけます。


●かき揚げに他の具の中に放り込んでいましたが、干しエビとの相性がいいので、他の具と一緒にせず
干しエビとセロリの葉っぱだけでかき揚げ。　

チリメンジャコ、干しエビはそれ自体、丸ごと全体食。

 　　ちょとした便秘の人には、せっせと召し上がれなソイジョイ君。

　　大塚製薬の「SOYJOY」　
　　お店でよく見かける栄養食品。



安く買えるお店で↑でまとめ買いすると、ちょっとした期間なら保存食にも。
認識を新たにしたので、ご紹介します。


息子が、たまに便秘するようなので、電話で様子を聞いていたところ、最近
「この頃サァ、『ソイジョイ』をよく食べてるんだけどォ　毎日ウンコ出るよ！」
ですって！


実は、私もよく食べていたんです。
大好きで、今度はバナナ…次はブルーベリーという具合に…ＰＣ作業しながら…
過去形で言うのは、飽きるくらい食べて、最近遠ざかってました。

私の場合、重症の慢性便秘（でした）から、便秘解消に効果てきめんという
実感はなかったんです。


息子の話を聞きながら、「ソイジョイ」食べたくらいで、出るってことは
左程心配な便秘ではないな…と、母としては一応安心したのですが…


待てよ…と思い、ソイジョイのＨＰを見てみました。
ソイジョイは　大豆を丸ごと粉砕　しています。

丸ごと！
これって、「マクロビオティック」の「リビングフード」だ！

マクロビオティックは食物は「一物全体」
つまり、「食材は自然な状態で丸ごと食べる」という根本があります。


自然な状態で食べるなら、
昔の人のように大豆を炒って、ポリポリかじるのが一番ですが
それでは、何粒たべられるかししらん…

ってことで
丸ごと粉砕してしまって、しかも、ドライフルーツがたくさん入っている。

クランベリー、ブルーベリー、パイナップル　バナナ　アップル…
薬膳にも使われる「クコの実」や「サンザシ」など
健康食というだけでなく　腸を助ける＝快便食材そのものではないか！

ソイジョイ君の認識を新たにした息子の便秘解消法でした。
今頃気づいたのですかって？　ごめんなさい。

　　1.　フランスパン（斜めに長く、８ｍｍ位の厚さにスライス）に、マヨネーズを塗り
　　2.　タマネギ　（水にサッとさらしてかたく絞り）をのせ、　トマト　ベーコン
　　　　（好みでまた少しマヨネーズをおとし）　　 ミントと とろけるチーズをちぎってのせ
　　　　オーブントースターでチーズがとろけ、焦げ目がつくまで焼く


　　ピザトーストにのせる　バジルやピーマンの変わりにミントの葉をのせます。
　　バジルのような風味はありませんが、トマトとも相性がよく、
　　ベーコンのこってりした重さも、ミントでさっぱりします。


冷やしたミントティー（乾燥ミントの葉に紅茶を注ぎ、オリゴ糖を加える）と組み合わせます。

とろけるチーズは使わず、野菜だけでトーストしてから、自家製のカッテージチーズとか、
モッツアレラチーズをのせたりします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　＜材料＞　　　●　アロエベラ　　　  ●　リンゴジュース　　●　オリゴ糖

アロエベラは、皮のトゲトゲを取り、皮ごと適当に切ってミキサーに入れ、
リンゴジュースとオリゴ糖を加えてビーン！きれいなさわやかな緑色のジュースが出来上がり♪


これを朝飲むと、夜〜朝にかけて、お通じがあります。
私は、写真のコップで２杯も飲む（家族が飲まないため）ので、○が柔らかめになってしまいます。


普段は、葉を剥いて、ゲル状の果肉をスライスし、醤油をかけて食べるのですが
放射線状にほこった部分を、剪定したら、切り取った葉がいっぱいになってしまい、
ジュースにして飲んじゃえ！っていうことで…


果肉のゲルの部分が、粘りのある白っぽい黄緑の泡状に、（納豆を長ーいこと混ぜたみたいに）
モワーッと膨らんできて、その中に皮の緑が点々としている。

リンゴジュースを加えて、さらにビーンすると、モコモコの粘りが少し引いて、
きれいな緑のジュースらしくなりますが、あっという間に黄緑の泡は分離して黄緑と緑の
２層のジュース


アロエベラは便秘に効果があると思って、ゲル状の果肉を食べていたのですが、
便秘解消の効果はありませんでした。調べると皮にその効果成分があるのですね。

---

　　　　　　＜ワンポイント　メモ＞
　　
【アロエベラ】

独特の苦みは、アロイン（アラビア語Alloeh=苦い）という成分で、
胃を丈夫にし、便通を良くする。　　　

アロインは表皮に含まれる。

このアロインは大腸に入ると、腸内細菌の働きによって活発型に変化。
腸管からの粘液分泌量を増やして、腸の運動を活発化する

古代エジプトでは、下剤として使われていた。
便秘薬として有名なセンナ　ダイオウと同じ系統の「アントラキノン誘導体」
という成分もたっぷり含まれていて、それが腸を刺激し排便を促進する。
なので、もう便秘に効果のある食材というより、便秘薬的かもしれません。
たまに、飲むことにします。

【りンゴ】

●　ペクチン（食物繊維）を多く含んでいるので、腸内細菌の乳酸菌など
　　を増殖させ、腸のはたらきを整える。
　　排便を促すペクチンは皮や皮に近い部分に多く含まれているので、
　　皮ごとミキサーにかける。

●　カリウムも含んでおり高血圧にも効果

　　便秘薬を常用してきた人はカリウムが失われ、高血圧になりやすい。

　　　　　　　　　　　

【材料】

塩ラッキョウ　木綿豆腐　ワカメ　水菜　トマト　大葉　キューリ

【ドレッシング】
　　
醤油・酢・ゴマ油・オリゴ糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

�@ ワカメはたっぷり使うので多めに、水に戻しておく。
　　　　　　　　　　　　　　（塩蔵ワカメはよーく塩を洗い流してから）
　　　　　　　　　　　　　　水に戻したとき肉厚の青々としたワカメが美味しい。

�A 豆腐は水きりして、2センチ四方に切っておく。
　　　　　　　　　　　　　　よーく水きりすること…水っぽさが残ってるとドレッシングが
　　　　　　　　　　　　　　薄まってまずい

�B ラッキョウは（生を塩揉みして、ラッキョウのピリ辛がきついのでもいいが）
　　　塩漬けした翌日くらいになってからのものを　塩水から一人４個位を目安に取り出し、
　　　縦二つに切ったのち、千切りに刻んでギュッと水気を絞る。

�C 大葉は縦二つに切ってから、5ｍｍ幅くらいに刻む
�D トマトはコロコロに切る
�E 水菜はラッキョウの長さに揃える

　　　全部をひとり分づつ各器に入れて、器の中でお箸でさくさくと混ぜて
　　　ドレッシングをかける♪

　　　　
　　　我が家では、量が多くなるので、カレー皿に一人分づつ盛り、
　　　食卓で一番先に食べてしまいます。

--------------------------------------------------------------------------------
　　　＜メモ＞

ラッキョウは、出始めの頃は細く、小さく、
旬になると首のキュッとくびれた太っちょの砂丘ラッキョウが出てきます。

　出始めの細いラッキョウは、塩ラッキョウに仕込んだり、
　生を軽く塩して刻んで、
　大葉と混ぜてそのまま食べたり、酢味噌で食べます。　　
　塩漬けや酢漬けなどの保存用には、
　実が太く首のしまった砂丘ラッキョウを使います。
　　
　細いラッキョウでも保存用にできますが、
　月日が経った時のカリカリ感が全然違います。
　　
　
終了しましたが”おもいっきりテレビ”という番組がありました。

その日、紹介された食材は、その日を境にしばらく手に入らないという
ことが起きていましたけどラッキョウの時も、お店から消えたみたいです。

その栄養価がしっかり紹介されたて、有名になったわけですが
ラッキョウの季節になると必ず塩漬け、酢漬けを作っている人たちは
あわてますよね。

バナナもアボカドもそうでした。
うちは、どちらも定番なので、特にアボカドは困りました。

この塩ラッキョウと水菜（京菜）、とても相性がいいです。
最近、水菜を加え始めたのですが、シャキシャキ感が似てます。

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ラッキョウサラダの　続きを読む

　　　　　　　サンデッキのペパーミントは、私の便秘解消アイテム。 


  初代のミントです。 いつ頃、我が家にやってきたのか…　　
　切り戻しては芽を出し、青々とした美しい緑色の小さな葉を
　茂らせてくれます。　　　

　ほこった時に　一斉に切り戻し、葉の汚い所を除いて、
　さっと洗ってから、ざるに広げて干し、カラカラに乾いたら　
　清潔なジャムの空きビンに保管します。
　　　
　　
　　
　それを一つまみ、耐熱ガラスの紅茶ポットに入れ
　オリゴ糖を多めに入れて
　ミントティーがある時は10時と3時のお茶になります。
　紅茶と合わせるときもあります。

　生葉では、生葉の爽やかな香りと、美しい緑はなくなり
　琥珀色の飲み物に変わりますが　　しっかりエキスが出切っていないのが分かります。

　　しっかり干すこと　が大事です。

　
　　ペパーミントティーは、飲んだから翌日には必ずお通じが…
　　ということはなく、出ないときもありますが

　　コーヒーエネマの時に腸の状態がいいのが感じられます。
　　スカーッと一気に出きった時の感じが断然違います。　
　

---

　切り戻し後、再びきれいにほこっていましたが、留守中、ショウジョウバッタに
　全部の葉が！　レース状になるまで食べられてしまいました。
　ショウジョウバッタはバジルも好物です。私と競争です。
　かわいいけど困ったバッタ。

　最近、土を取り替えて、今再び、葉が茂り始めてきました。
　プランターを２つ増やして、３交代で常時ストックできるようにしようと思っています。
　ハーブティーって、買えば高いです！

 便秘解消に効果抜群海のハーブ　 ブラダーラック (Bladderwrack)
　
 別名：フーカス　日本名：ヒバマタ

 汚染されていない海岸に自生する野生種の堅い海藻
　　    　　　　　　　 (北欧諸国沿岸および大西洋沿岸の岩に固着)
　

昆布、ヒジキと同じ海藻の仲間　　ヨウ素を豊富に含む
全体が黒く、基部に近い部分は円柱状、上部は平らになり叉状に分岐し
細長く平たい「葉状体」をしている。

　　　　　　　　　　　　　　
サプリメントは、ハーブの持つ生命力を最大限にいかすため、その最盛期に摘み取られ、
フレッシュフリーズドライ製法で乾燥させ、カプセルにされる。

製品にはヨウ素以外にも水溶性食物繊維やフコイダンをたっぷり配合


海藻なのになぜ、ハーブというのかな…と思うのですが
ヨーロッパで、料理の他、ハーブティーのように飲用されているからでしょう。


＜効能＞

代謝サイクルを活発化、血液浄化、脂肪減少　むくみ解消　、セルライト改善
ハーブ専門店では”代謝アップブレンドティー”にブレンドされています。

脚痩せ、美脚のサプリメントとされている。

ガス排出、快便をもたらすので、便秘解消アイテムとして紹介しました。

中国の人が便秘になった時食べるそうです…杏仁と黒ゴマと米のペースト
　　　　　
【材料】

●　あんずの種（杏仁）…１５g　※
●　黒ゴマ…６０g
●　玄米…6０g
●　オリゴ糖少々

【作り方】

杏仁・黒ゴマ・玄米をたっぷりの水（浄水）に一晩浸ける。
翌朝、十分にふやけた材料の水を切り、すり鉢でペースト状になるまでよくすりつぶす。
中火にかけ、トロトロになるまで煮込んで、オリゴ糖を適当に加える。

これを、1日数回に分けて食べると、いうことだけれど…↓　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（主婦の友社　クスリになる食物百科　S63年版）


□　黒ゴマ入り杏仁豆腐
　

【材料】

棒寒天…1/2本
牛乳…250cc
杏仁霜…大匙山盛り1
黒ねり胡麻（蜂蜜入り）…大匙すり切り1
蜂蜜入りがなければオリゴ糖を好みの量で。


【作り方】

（１）　洗った寒天をたっぷりの水に浸す。（1時間位）
（２）　寒天を絞り、ちぎって材料の牛乳の５０ｃｃで煮溶かす。
　　　　（弱火で泡立たないように）
（３）　鍋に、温めた牛乳200cc 　杏仁霜　黒ゴマ　溶かし寒天を加えてよく混ぜる。
　　　　鍋においたままにしておくと、固まってしまうのであら熱が取れたら容器へ

（４）　シロップ…杏仁霜とオリゴ糖を50cc位の水で溶き、弱火でとろとろになるまで煮詰める。
　　　

---

＜一口メモ＞

杏仁…仁とは果実の種のこと。　杏仁は杏の種　（種の胚乳の部分）

杏仁豆腐は、本来、咳、喘息、便秘解消（腸を潤す）肌を美しくする等に
薬効がある薬膳料理。

麻子仁丸という漢方の便秘薬にも麻子仁、大黄などどともに使われている。


※梅や杏、桃、ビワなど、バラ科植物の未成熟な果実や葉に含まれるアミグダリン（amygdalin）
　　は、アメリカ・FDA（食品医薬局）によると、ビタミンではなく、青酸中毒を起こすとされる。

※１００％の杏仁は劇薬の扱い

---

＜wikipediaより＞

アミグダリンそのものには毒性は無いが、エムルシン (emulsin) という酵素によって加水分解されるとグルコース、マンデロニトリルが生成され、さらにマンデロニトリルが分解されるとベンズアルデヒドと猛毒であるシアン化水素（青酸）を発生する。

エムルシンはアミグダリンを含む未熟な果実などと一緒に含まれる事が多く、アミグダリンを含む果実が熟すにつれてエムルシンの作用によりアミグダリンは分解され、濃度が下がっていく。この時に発生する青酸も時間と共に消失していく。このため、熟したウメやアンズなどをヒトが経口摂取しても青酸中毒に陥る心配はほとんど無い。

---

※市販の杏仁霜は、
　熟してエムルシン濃度が低下したものを粉に挽き、
　水に晒してアミグダミンを除去する工程を経たもの。
　コーンスターチに杏仁の粉を混ぜて作ったミックス粉

　
杏仁霜・黒煉り胡麻、玄米は、我が家の台所常備品です。
私は、これらを使って、便秘解消トロトロペースを作りました。
甘味に純度９８％天然のオリゴ糖を入れると、効果は倍加します。


玄米を炊く時、キヌア、キビ、モチキビ、アマランサスなどの雑穀を混ぜ込んで
炊きます。玄米がもちもちした食感になり、このペーストもトロトロ感が増します。


キヌア…アンデス原産のほうれん草と同じアカザ科の植物です…
　　　　　蛋白質、食物繊維　鉄分　カリウム　マグネシウムをたっぷリ含む
　　　　　アンデスのスーパー穀物

　かぼちゃが半分くらい火が通ったら、甘く煮た小豆（または、市販の小豆缶）を加えて、
　薄口醤油を少し垂らして味をしめ、かぼちゃの角がやや崩れる程度に煮込んで、
　汁けを飛ばし、ホクホクに仕上げると、小豆がカボチャにからまって…ハイ、出来上がり♪　　


　豆類の中でも小豆が一番便秘の解消に効果があります。
　白花豆や金時豆、うぐいす豆など日本ではおなじみの豆などももちろん効果はありますが
　　　　
　私の体験上…アズキがダントツ！！

　小豆はぜんざいにすると、お椀一杯は軽い。時々２杯いける。
　白花豆などは、何個か食べるとお腹が膨らんでいっぱい食べられません。
　小豆は小さいので、豆の小さなボディをぐるりと取り囲む面積が広いから？…

　　おからは食物繊維そのもの。　
　　不溶性食物繊維：セルロース（sellulose)の塊です。

　　絞りカスといえど、タンパク質は大豆の４０％も残っているし、
　　炭水化物にはオリゴ糖も含まれます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

　【材料】

　おから（具とのバランスで増減）
　干し椎茸 
　人参 　
　筍　　
　コンニャク
　ゴボウ（歯ごたえが出ておすすめ）
　小松菜（ホウレンソウor春菊など）　
　ニラ(葱）　　

   　　　　　
　【調味料】　　　出し汁　椎茸の戻し汁
　　　　　　　　　　酒　　 醤油 　みりん 　
　　　　　　　　　　酢　砂糖(オリゴ糖）　　ゴマ油

　　　　 　
写真の卯の花和えには入っていませんが、

キクラゲ　　竹輪　　切干大根　　インゲン豆　　ひじき　　かんぴょう
鶏肉　蒲鉾…など、どんどん入れると豪華バージョンアップします。
おからは何とでも相性抜群

特に、切干大根はシャキシャキ感が美味しい！


酢をおからの方にたっぷりしみ込ませるので　コクのある味に仕上がります。　
別に味をつけた具材をどっさり放りこんで　フライパンからこぼれんばかりに混ぜ混ぜ…


　　　　　 　食物繊維をとる目安

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便秘解消レシピは分家です。本家はこちらです！
　　　　　　　
　　　　　　　　
コーヒーエネマ☆〜慢性便秘100％解消！

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